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Pozole

Here is Idelia’s recipe in English and in Spanish (below).

Enjoy!

POZOLE

Recipe serves 6

INGREDIENTS

1/3 pound chicken breast

2 bay leaves

garlic to taste

Oregano to taste

Medium onion

½ pound guajillo chili

Salt to taste

Chicken bouillon cube

I can of “mote” (white corn)

Crunchy lettuce of choice

1 pound fresh radish, sliced

Cilantro to taste

PREPARATION

Boil chicken in a medium pot.

When chicken is cooked, slice it into small pieces.

Keep the water from the cooked chicken, and add half of it to a blender.

Also add to the blender guajillo (this is the traditional chili that is red and not spicy), the onion, garlic, bay leaves.

Once blended, pour the mixture through a colander back into the medium pot that has the balance of the chicken broth.

Add the chicken, mote and oregano.

Boil for 5-8 minutes.

 

Serve with sliced lettuce, radishes and cilantro.

¡Buen provecho! Enjoy your meal!

 

POZOLE

Receta para seis

INGREDIENTES

1/3 libra de pechuga de pollo

dos hojas de laurel

ajos al gusto

orégano seco al gusto

una cebolla mediana

media libra chiles guajillos (chile) secos

sal al gusto

1 cubito de pollo

una lata de mote blanco (maíz blanco)

una lechuga regular

una libra de rábanos

cilantro a gusto

MODO DE PREPRACION

Hervir el pollo en una olla mediana.

Cuando esté listo, retíralo de la olla y picarlo en trozos pequeños.

Guarda el caldo.

En una licuadora, mezcla la mitad del caldo de la olla, el chile seco (guajillo es preferible porque no pica pero le da el color tradicional rojo al pozole), la cebolla, el ajo, las hojas de laurel.

Pasar los ingredientes de la licuadora por un colador a la olla que tiene la otra mitad del caldo de pollo.

Añade el pollo, mote (maíz blanca) y el orégano seco.

Poner todo a hervir por 5-8 minutos.

Sírvele con lechuga, rábanos y cilantro picado.

¡Buen provecho!